Tras la atípica tregua climatológica concedida en este inusualmente benévolo invierno, los meteorólogos anuncian que aún no podemos decir adiós definitivamente a los abrigos y que todavía vamos a tener que padecer los rigores de algún que otro descenso de temperaturas.
Ante esta previsión, Jaime Sánchez, responsable de Producto, Formación e I+D de La Finca de Jiménez Barbero, la carne de la felicidad, nos propone una receta de su creación para hacer frente a esas gélidas predicciones. Un plato contundente que apuesta por una elaboración con el arroz como base, pero al que da un toque castizo con la incorporación del tradicional guiso de pata y morro de La Finca.
Este reconfortante guiso de pata y morro de nuevas terneras criadas en la Sierra de Guadarrama ha sido elaborado a fuego lento bajo el asesoramiento de Julio Reoyo, propietario de El Mesón de Doña Filo (Colmenar de Arroyo) y uno de los grandes expertos de la cocina de la casquería en nuestro país, con verduras frescas, chacinas y especias. Una preparación al estilo de los callos que aporta melosidad y felicidad al arroz, dando lugar a una combinación sabrosa e irresistible. CARNIco vende el guiso de pata y morro tanto en mostrador como en su tienda on line dentro de la línea Chef CARNIco. En nuestro blog ya os compartimos una picante elaboración con ají amarillo.
ARROZ DE PATA Y MORRO
Ingredientes para 4 personas:
-Un paquete de Guiso de Pata y Morro “La Finca”
-300 gramos de arroz bomba
-2 dientes de ajo
-Media cebolleta
-2 tomates pelados y sin semillas
-Una pizca de pimentón picante
-Una pizca de orégano
-Caldo de cocido
-Aceite de oliva
-Sal fina
Elaboración:
1- En una olla amplia que se pueda meter al horno echamos un chorro de aceite y la colocamos a fuego medio.
2- Añadimos el ajo picado.
3- Cuando el ajo comience a freírse echamos la cebolla picada fina y dejamos que se poche.
4- Agregamos el tomate picado muy fino y sofreímos hasta que se seque completamente.
5- Echamos el arroz y rehogamos.
6- Espolvoreamos el orégano y el pimentón al gusto. Tostar un poco.
7- Verter 900 gramos de caldo de cocido hirviendo. Poner a punto de sal.
8- Repartir por el arroz el guiso de pata y morro picado en dados.
9- Mantener a fuego fuerte el arroz durante 8 minutos.
10- Meter al horno a 200° durante 10 minutos más.
11- Probar y servir.
¡Que aproveche!