CARNIco incorpora el “charme” de los productos del pato

tournedos de magret foie gras x3 sans etiq reducida

CARNIco ha incorporado a su oferta los productos del pato en línea con su filosofía de poner a disposición de sus inquietos clientes las mejores carnes y artículos gourmet. Tras sondear el mercado, la firma ha alcanzado un acuerdo con la Cooperativa Foie Gras de Chalosse para comercializar gran parte de su porfolio. Pone así al alcance de los amantes de nuevas sensaciones carnívoras el charme (encanto) del máximo exponente de la gastronomía del Sud-Ouest francés.


Dentro de este proceso de diversificación e internacionalización, CARNIco ha apostado por esta veterana agrupación fundada en 1982. Una cooperativa que aglutina a alrededor de 80 criadores y engordadores de patos de la región de Las Landas que proveen un suministro directo cada semana. Caracterizada especialmente por la tradición y la calidad superior, desde 1999 ostenta el distintivo Label Rouge. Animales criados al aire libre, engordados con grano de maíz, en parques colectivos donde se desarrollan silenciosamente, sin obstáculos, respetando el paso del tiempo… Un proceso artesanal que da lugar al exclusivo y preciado Canard Fermier des Landes Label Rouge. Aquí os lo presentamos dentro del firme compromiso de dar a conocer el origen de nuestros productos.

Pechuga de pato Label Rouge.

Fruto de esa alianza, en los mostradores de CARNIco puedes encontrar especialidades como los tournedós de magret, en versiones con o sin foie gras, la pechuga de pato fresca Label Rouge, el muslo de pato confitado en su propia grasa, el jamón de pato curado, el foie gras entero Label Rouge mi-cuit o el foie gras de canard entero des Landes mi-cuit au Piment D’Espelette. Este último con la peculiaridad de que incluye entre sus ingredientes el característico pimiento rojo de esta pintoresca localidad vascofrancesa que goza de appellation d’origine protégée.

Foie Gras entero con pimiento de Espelette.

A lo largo de diversas entradas del blog os vamos a ir facilitando algunas recetas para que podáis sacar el máximo partido a este surtido de delicatessen comercializadas bajo la marca Panache des Landes. Unas sugerencias que arrancamos con una propuesta carnívora para los #meatlovers amantes del magret (pechuga).

Pechuga de Pato de Granja de las Landas con salsa de Kiwi del Adur

Ingredientes para 4 personas

– 2 pechugas de pato de granja de las landas IGP Label Rouge

-3 kiwis del Adur IGP Label Rouge

– 40 cl de Armagnac DO

-70 grs de azúcar para mermelad

-Jugo de limón

-1 pizca de sal

Preparación:
Saca las pechugas de pato del refrigerador mínimo 30 minutos antes de cocinarlas y realiza una cuadrícula en la piel con la ayuda de un chuchillo. Sazona las pechugas de cada lado con sal y pimienta, y procede a cocinarlas hasta el término deseado sobre el lado de la piel en una sartén a fuego medio.
Aparte, corta los kiwis en cubos pequeños y ponlos en una olla con el jugo de limón y el azúcar, al tiempo que añades un poco de ralladura de limón y una pizca de sal. Aumenta la temperatura, déjalo hervir durante 5 minutos e incorpora el Armagnac a la mitad del tiempo de cocción para hacer que la salsa de kiwi sea más líquida ¡y darle más sabor! Finalmente, se recomienda licuarlo para obtener una salsa sin grumos.

Presentación:
Sirve la mitad de la pechuga en un plato, decora con algunos puntos de salsa de kiwi y acompáñala con patatas.

¡Bon appétit!

[Total:0    Promedio:0/5]

Deja un comentario

Acepto la Política de Privacidad de CARNIco *

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

CARNIco Newsletter

Suscríbete para recibir las novedades y ofertas semanales.



Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios mediante el análisis de tus hábitos de navegación. Si continúas navegando consideramos que aceptas el uso de cookies. Más info en Política de Cookies

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar