La Finca, Premio al Mejor Producto de Madrid

Redimensionada

La Finca Jiménez Barbero, productora de la carne de la felicidad y proyecto pionero en el mundo para ofrecer la mejor calidad bajo la fórmula animales felices = personas felices, ha sido reconocida por la Academia de la Gastronomía de Madrid con el Premio al Mejor Producto de 2019.

El galardón lo recibieron los propietarios, los tres hermanos Jiménez Barbero: Alberto, Álvaro y David, de manos de la consejera de Medio Ambiente de la Comunidad de Madrid, Paloma Martín, el pasado lunes en el transcurso de la gala en la que la institución madrileña hizo entrega de la cuarta edición de los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid. Unos entorchados instituidos en 2016 para reconocer el trabajo de una serie de profesionales del sector que han destacado en la realización de su labor.


El televisivo cocinero Pepe Rodríguez, propietario del toledano restaurante El Bohío (Illescas), con una estrella Michelin y muy popular por ser jurado de la edición española de MasterChef, actuó como maestro de ceremonias y justificó la concesión de este premio en el salto dado por una empresa familiar que, tras el relevo generacional, ha pasado en poco más de 20 años de contar con una carnicería y 20 vacas en un pueblo de la Sierra de Guadarrama a gestionar una cabaña de más de 6.500 animales en un espacio de más de 500 hectáreas. Todo ello bajo tres grandes premisas: respeto al animal, cuidado del medio ambiente y garantía de la seguridad alimentaria para ofrecer un producto de máxima calidad, saludable y nutritivo.

Un concepto único

“Han creado un concepto único que integra la crianza, la innovación, la investigación y el más riguroso control de calidad para ofrecer al mercado una carne de primerísima calidad que cumple con todos los criterios de trazabilidad y sostenibilidad y que además está buenísima”, ensalzaron en la ceremonia. Un producto que, además de en otros puntos, se distribuye también en CARNIco.

La Academia Madrileña de Gastronomía es una asociación cultural sin ánimo de lucro que tiene por objeto principal investigar, impulsar y divulgar la gastronomía de Madrid, de su Comunidad y de su entorno geográfico en todos y cada uno de sus diferentes aspectos: restauración, comercio, agricultura, ganadería y productos gourmet de elaboración artesanal.
Fundada en 2005 como entidad asociada a la Academia Española de Gastronomía y al resto de las Academias regionales de gastronomía está presidida por Luis Suárez de Lezo desde 2015. Actúa como altavoz de la cultura gastronómica y trabaja desinteresadamente para ayudar al desarrollo de la gastronomía en la Comunidad de Madrid en todas sus vertientes. Compuesta por 50 académicos, profesionales de diferentes sectores, realiza distintas acciones de divulgación durante todo el año, que culminan en la gala de entrega de los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid. Unos «galardones que pretenden recoger la diversidad y riqueza cultural que se encuentra en nuestra Comunidad».

Entre las 11 categorías establecidas se apuesta por reconocer la calidad de los productos de la región y la labor de los productores que, siendo habitualmente desconocidos para el gran público, “contribuyen de manera esencial a mejorar la calidad de la gastronomía de nuestra Comunidad”

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